Gintonic de Rives London Gin con enebro y naranja

Hoy vamos a seguir con las ginebras Rives y, como no,  con un Perfect Serve.

Esta vez hablaremos de la ginebra Rives London Gin, ginebra premiada con la medalla de plata en la San Francisco World Spirit Competition 2013, como bien destaca la etiqueta trasera de la botella que transparenta a través del contenido de esta, un buen detalle estético en el envase.

Esta ginebra está destilada con 9 especies botánicas de diferentes procedencias: enebro del Mediterráneo, coriandro de Bulgaria, piel de limón y naranja de España, semillas y raíz de Angélica de Bélgica, Cassia procedente de Filipinas,Regaliz de China y, finalmente, polvo de raíz de lirio italiano. Nos encontramos con una ginebra seca con matices muy cítricos y frescos.

Para hacer el perfect serve de esta ginebra, pensé en realzar los matices cítricos de la ginebra, aromatizándola con la naranja y el sabor de la especie botánica imprescindible en toda ginebra: el enebro.

Para completar el conjunto, me decidí por la tónica 1724, la cual tiene unos matices cítricos en los que incide principalmente la mandarina.

Esta tónica premium recibe este nombre porque la quinina con la que se hace está recojida a 1724 metros sobre el nivel del mar en el Camino del Inca.

GIN TONIC DE  RIVES LONDON GIN CON ENEBRO Y NARANJA

Ingredientes:

6-7cl de Gin Rives London Gin

Tónica 1724

Piel de naranja

8-10 bayas de enebro

3 golpes Orange Bitters

Preparación: 

Esta vez la preparación difiere un poquito de la de los otros gintonics que hemos visto anteriormente.

Esta vez, vamos a enfriar la copa de balón aromatizándola con Orange Bitters, en mi caso he usado Angostura Orange, aunque cualquier bitter de naranja puede usarse para este fin.

Cogemos una copa de balón y le añadimos dos cubitos grandes de hielo, tiramos en su interior 3 golpes (o dashes) de Orange Bitters y, con la cucharilla, removemos haciendo giros de muñeca hasta que la copa esté fría. Podemos también hacer giros sobre nuestra muñeca, cogiendo la copa por el "pie" y inclinándola unos 45º para aromatizar la máxima superficie. Tras esto, hemos de tirar los hielos y los restos de agua-bitter. Como podréis comprobar la copa está aromatizada.

Colocaremos unos 6-7 cubitos de hielo en la copa de balón, añadiremos 6-7cl de Ginebra (al gusto, pero yo más de esta cantidad no recomendaría) y volveremos a aromatizar con un twist grande de piel de naranja, aprétandolo  delicadamente con unas pinzas (o con las manos) para que suelte los aceites naturales de su piel y todo su aroma. Colocaremos una cuchara de bar y dejaremos caer suavemente la tónica por ella, para que no pierda burbuja. Colocaremos en la superfície las bayas de enebro, las cuales apretaremos ligeramente con las manos para que saquen también su aroma.

Espero que disfruteis de este Gintonic!Buen fin de semana a tod@s!!!

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The Perfect Storm

Cualquier momento es bueno para disfrutar de un buen ron y más con este calor.

Me he acordado de una muy querida botella de The Kraken Black Spiced Rum que tengo en mi pequeña colección, la cual está a punto de dejar este mundo en espera de una sustituta, y no podía por menos que rendirle un homenaje al último trago que hemos disfrutado juntos.

Antes de hablar del trago, me gustaría introducir un poco al ron en cuestión, The Kraken Black Spiced Rum, es un ron especiado de color negro, con una botella preciosa que me recuerda a las típicas botellas de ron de piratas y marineros de las películas, con un diseño de etiquetas muy cuidado y adornado con ilustraciones de la bestia marina que le da nombre.

Este ron está elaborado en USA con una mezcla de rones caribeños, añejados inicialmente de 12 a 14 meses en barricas de roble. Está infusionado con 11 especias secretas y coloreado con caramelo para poder tener ese tono tan oscuro que lo caracteriza. Entre las especias se pueden adivinar la canela, regaliz, clavo, melazas, incluso algún punto afrutado tirando hacia la ciruela o la cereza negra, también tiene algún matiz de chocolate. En definitiva, una gozada especiada para nuestro paladar.

Tras esto os voy a sugerir un cocktail muy fácil de hacer:

THE PERFECT STORM

Ingredientes:

7cl de The Kraken Black Spiced Rum
1 botellín de Ginger Beer (a mi me gusta la Fever Tree)
1/2 lima cortada en 3 trozos

Preparación:

Este cocktail es muy similar al Dark & Stormy.
Cojemos un vaso ancho y colocamos 3-4 cubitos de hielo grandes (dependerá del tamaño del vaso) y añadimos los 7 cl de Kraken. Cortamos la media lima en 3 trozos (similares a un gajo de mandarina) y los presionamos suavemente en el vaso, para que liberen unas gotas de zumo, y los colocamos en su interior entre los cubitos de hielo. Añadimos la Ginger Beer y removemos suavemente con una cucharilla de bar.

Tras esto, solo os queda disfrutar de esta delícia...y a mi, llorar porque se ha acabado mi botella de Kraken!!! :(

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Gintonic de Rives Special Gin con Jengibre y Cardamomo

Con el calor veraniego, apetece beber algo fresco y a mi, personalmente, hay dias en los que un cocktail no me calma la sed, y esos dias, son los que me apetece refrescarme tomando un Gintonic.

Además, nuestros compatriotas de la marca Rives, han empezado a colaborar con nuestro blog. Como podeis observar, hay un banner suyo en la parte superior derecha de nuestra página (no dejeis de hacer click en él y visitar su página web para poder estar a la última de sus productos), y, como vereis proximamente, esperamos poder hacer concursos y otros tipos de colaboraciones conjuntas.

Ya que, gentilmente, nos han hecho llegar unas muestras de sus ginebras al blog, que mejor que darles las gracias publicando un perfect serve realizado con una de sus ginebras para que podais hacerlo en vuestras casas.

En este caso, utilizaré su Rives Special Gin Tridestilada, una ginebra premium del tipo London Dry. Es la única ginebra 100% andaluza que se elabora de manera completamente artesanal en alambique tradicional de cobre. El proceso de elaboración consiste de una doble destilación obteniéndose un alcohol neutro y puro al cual se le añaden 11 espécies botánicas diferentes (Enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regaliz, canela, casia, semillas y raíz de angélica, raíz de lirio, granos del paraíso y almendras dulces) procediendo a una tercera y definitiva destilación de la que se utiliza solo la parte central.

En este perfect serve la acompañaré de Peter Spanton nº3 Cardamom Tonic, la cual es una tónica con el delicado sabor del cardamomo y extracto de pepino. Y lo aromatizaré con una rodaja de jengibre y unas cuantas cápsulas de cardamomo.

GINTONIC DE RIVES SPECIAL GIN CON JENGIBRE Y CARDAMOMO

Ingredientes:

7cl de Rives Special Gin

Tónica Peter Spanton nº3 Cardamom Tonic

1 rodaja de Jengibre

5-6 cápsulas de Cardamomo

Preparación:

Cogemos una copa de balón y la enfriamos. Le añadimos 6-7 cubitos de hielo grandes (de los de bolsa comprada, nunca de los caseros), servimos los 7 cl de ginebra en la copa, colocamos una rodaja generosa de jengibre recién cortado para que aromatice la copa. A continuación, colocamos una cuchara de bar dentro de la copa y vamos dejando caer la tónica por la cuchara suavemente, para que no pierda la burbuja. Tras esto, colocamos las cápsulas de cardamomo por la superficie y le damos un toque suave con la cuchara para que se mezcle la ginebra con la tónica.

Esperamos que os guste este perfect serve. En los próximos días, iremos añadiendo más posts sobre Gintonics, para que los podais disfrutar durante el veranito, y, los que sois más de cocktails no os preocupei, porque estamos preparando un montón de material para que no perdais el blog de vista!

Un saludo a todos y muchas gracias en especial a Juan Miguel Pimentel por todo su apoyo.

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White Russian

El White Russian o Ruso Blanco es un cocktail clásico que se popularizó en los 60 y a principios de los 70, aunque para muchos se popularizase por ser la bebida favorita de El Nota en la película El Gran Lebowsky.

Es un cocktail que me atrevería catalogar incluso como un postre. Es ideal para disfrutar en la sobremesa de una comida o cena. Hay gente que, al probarlo, admiten que les recuerda a un tiramisú hecho cocktail.

Se puede servir de dos formas,Dale Degroff, en su libro The Essential Cocktail, lo sirve en vaso ancho con hielo tras mezclar los ingredientes en un vaso mezclador.
A mi, personalmente,  me gusta más servirlo de la manera que os voy a explicar a continuación, ya que, es más espectacular. Pero vayamos por partes, primero la receta:

4cl de Vodka
3cl de licor de café Kahlúa
6 cl de crema de leche

Preparación:

En un vaso mezclador con hielo, previamente enfriado, mezclamos el vodka y el licor de café, hasta que se enfríe. Servimos en una copa de cocktail con ayuda del gusanillo para evitar que caiga el hielo.

En una coctelera, previamente enfriada, agitamos de forma intensa, pero durante un espacio corto de tiempo, la crema de leche con un cubito de hielo para que se enfríe.

Y aquí viene el truco: colocamos una cucharilla de bar apoyada sobre la superficie de la mezcla servida en la copa y vamos dejando caer muy suavemente y con mucho cuidado la crema de leche sobre esta, para así conseguir un efecto  muy vistoso de dos capas en la bebida. Como mayor porcentaje de grasa tenga la crema de leche más fácil será este proceso.

Podemos decorar poniendo unas virutas de chocolate sobre la crema de leche o espolvoreando con cacao en polvo.

Espero que disfrutéis de vuestro Ruso Blanco!!!

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Un Mai Tai original

Lo prometido es deuda y, por eso, estoy aquí de nuevo para hablaros de mi cóctel favorito: el Mai Tai.

A muchos de vosotros os sonará de haberlo tomado o haber oído hablar de él, pero seguramente pocos de vosotros os podréis poner de acuerdo sobre que lleva, de que color es, a que sabe o que aspecto tiene.

Pues bien, aquí me teneis hoy en mi vertiente más purista para dejaros claro que es y que no es un Mai Tai.

Un Mai Tai no es una bebida de colores, ni es rojo, ni lila, ni verde...no lleva Granadina...ni sabe a piña...porque no lleva zumo de Piña, ni se sirve en cocos, ni en copas de cocktail, ni lleva sombrillas,ni bengalas, ni lo sirven tipos con camisas floreadas...bueno, esto último en muchos casos si...y mola! jajaja

Todo este rollo viene, porque el Mai Tai en su época fue una bebida muy de moda, pero su receta real no se conocía, ya que su creador Victor Bergeron, más conocido como Trader Vic, la guardaba con sumo recelo. De ahí que hoy en día sea complicadísimo tomar un Mai Tai como dios manda en alguna coctelería y lo más probable es que al pedir un Mai Tai te sirvan la bebida más absurda del planeta tierra en lugar de lo que realmente quieres.

Tras esta introducción, querría hablar del Mai Tai original, del de Trader Vic, que para mi es el auténtico, dejando de lado las disputas por su creación con Donn The Beachcomber, para mi esta receta es la buena, la original...habrá quien no esté de acuerdo conmigo y quien si...es tan solo mi opinión al respecto.

La receta original de 1944 creada por Trader Vic es la siguiente:

2oz Wray & Nephew 17-year-old Jamaican Rum

0,5oz French Garnier Orgeat

0,5oz Holland DeKuyper Orange Curaçao

0,25oz Rock Candy Syrup

Zumo de una lima

Desgraciadamente, el ron Wray & Nephew 17-year-old Jamaican Rum no está disponible en el mercado, pocos coleccionistas conservan botellas de ese ron y solo se puede probar a precios desorbitados. Pero podemos conseguir sabores similares al de ese ron mezclando otros rones.

La mezcla más correcta sería mezclar un ron oscuro jamaicano y un ron de la Martinica a partes iguales.

Os preguntareis que rones son recomendables...Pues como ron "Dark Jamaican" la idea sería usar un Appleton State Extra 12yrs, pero si vuestro bolsillo no os recomienda ese gasto, podeis usar un Myers's Dark Jamaican tranquilamente, que no es lo mismo, pero hace bien sus funciones. En caso de buscar otra versión más economica de ron oscuro jamaicano podríais usar un Captain Morgan Dark Jamaican (que conste en acta que esta es la versión que menos me agrada).

Como ron de la Martinica, lo suyo es usar un Rhum Clément VSOP Martinique Rum, en caso de que os resulte un tanto caro, os podeis decantar por un Saint James Hors d'Age o un Saint James Royal Ambre.

Después de esta pequeña charla sobre rones vamos a por la receta que suelo hacer yo:

3cl ron oscuro de Jamaica

3cl ron de la Martinica

1,5cl Orange Curaçao

1,5cl Sirope de Orgeat

0,5cl Sirope simple

Zumo de una lima*

Hielo picado

Ponemos todos los ingredientes en la coctelera con bastante hielo picado, le añadimos media cáscara de  lima de las que hemos exprimido, y agitamos durante unos 10 segundos. Servimos en un vaso ancho sin colar (muy importante que se sirva sin colar). Añadimos más hielo picado si hace falta y decoramos con una ramita de menta.

Si no conocéis este cocktail os invito a probarlo...vale la pena que probéis de hacerlo en casa...en pocos sitios podréis probar algo así!

En breve prometo pasar una lista de coctelerías de Barcelona donde sirvan la receta original del Mai Tai por si os apetece pasar a tomar unos Mai Tais...si alguien sabe de sitios en sus ciudades y queréis compartirlos con los demás lectores, no dudéis en ponerlos en los comentarios, en nuestro Facebook, en nuestro Twitter o enviándome un mail a: cocktailflavours@yahoo.es 

Salud!!!

*A mi personalmente, me gusta con un punto más cítrico, de ahí que use el zumo de una lima entera, en muchas recetas podeis ver que usan solo 3 cl de lima recién exprimida, sería más correcto así...pero sobre gustos... :)

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Vuelta a la vida!!!

La verdad es que llevo mucho tiempo pensando en reactivar este blog que, poco a poco, fui dejando abandonado sin ni siquiera darme cuenta. Siempre lo he tenido en mente, pero me ha faltado tiempo, más que otra cosa...entre eso y los mil proyectos que tengo siempre rondando en la cabeza...
Me siguen gustando los cocteles con la misma pasión que la primera vez que escribí en este blog, los que me conocéis personalmente sabeis que si me preguntáis sobre algo relacionado con la coctelería siempre tengo alguna respuesta o curiosidad que contar, una receta que explicar, un ron que recomendar...y a muchos os he recomendado alguna receta de una página de este blog, la cual habéis recomendado a amigos vuestros...y esto ha ido creciendo sin ni siquiera darme cuenta...y yo sin actualizar nuevos contenidos.

Han pasado un par de cosas ultimamente que me han hecho mucha ilusión, la primera un mensaje recibido de Enrique Malagon felicitándome por el blog, y la segunda ver que Bulldog Gin ha repineado en su página de Pinterest mi post sobre el Gintonic de Bulldog.

Estas pequeñas cosas, a uno le hacen ilusión...y, hoy, me ha dado por entrar al interior de mi blog y al ver las estadísticas de visitas me he quedado sorprendido de verdad...hay gente que visita este blog desde todos los rincones del mundo, sobre todo de países de habla hispana. Gracias a todos por todas esas visitas, de corazón.

La verdad, es que soy consciente que hay pocos blogs con contenidos en español sobre coctelería, y sería una lástima dejar abandonado este...así que me comprometo a que Cocktail Flavours vuelva a la vida...aunque sea poquito a poco...pero no voy a dejar que se quede estancado...así que en breve tendréis un post con la receta de mi coctel favorito...¿sabeis cual es?  :P

Muchas gracias a todos por seguir asomando la cabeza por aquí durante todo este tiempo!!!

P.D.: Por cierto, recordad podeis seguir este blog en Facebook y Twitter.

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SIROPE DE VAINILLA, U.F.O. 4 Y XOCOATL DAIQUIRÍ

Aloha Amigos! Después del laaargo parón volvemos con otro básico de la coctelería tiki, el sirope de vainilla.
El sirope podemos hacerlo 2:1 (doble a azúcar) o 1:1 (misma cantidad de azúcar que de agua), normalmente usaremos 1:1, pero si la receta lo requere por acidez haremos un sirope 2:1. Ademas al ser un sabor no demasiado fuerte podemos hacer sirope simple y doblar cantidad, eso ya depende de vosotros. Necesitaremos:
- 1/2 taza (4 oz) de agua para el sirope 2:1, o 1 taza para 1:1.
- 1 taza azúcar ( es recomendable usar azúcar blanco para conseguir un tono amarillo).
- 2 vainas de vainilla cortadas a lo largo para conseguir el máximo aroma.
Lo hervimos todo a fuego lento unos diez minutos, lo dejamos reposar otros 20 minutos. En caso de hacer sirope doble no demoréis demasiado o será demasiado denso y difícil de escurrir. Pasado este tiempo lo colamos con un colador fino de tela, ya que al abrir la vaina por la mitad aparecerán las semillas dentro del sirope. Lo embotellamos y aguanta un mes en la nevera, el 2:1 incluso más.

U.F.O. 4

El cocktail propuesto coge el nombre de una variedad de melocotón paraguayo de carne blanca, jugosa y dulce que vale una pasta! así que es un cótel premium!!

- 2 oz Ron de Barbados (he usado Cockspur) podéis usar cualquier ron ligero, con poco cuerpo.
- 1'5 oz sirope de vainilla 2:1.
- 1 oz zumo de lima.
- 1 oz pulpa de maracuyá, podéis encontrar en la tienda de alimentación latina de la esquina. Yo he encontrado congelada y bastante ácida, bastante aceptable.
- 2 oz puré de paraguayo, cortáis la fruta y a la batidora.
- 1 oz soda.
- 2 o 3 golpes de angostura.

Se pone todo menos la soda ( y el vaso tampoco!), 5 segundos en la batidora con 6 oz de hielo picado y lo servimos en copa highball con la soda, podemos añadir más hielo picado. La verdad que el maracuyá y la vainilla combinan a la perfección, con el paraguayo encontramos ese sabor tan de casa que nos dice que ya es verano y se recoge fruta por Massalcoreig, en las tierras de Ponent. Es un cóctel muy refrescante, que espero que os guste, eso si tendréis que esperar que vuelva a ser verano!


Xocoatl Daiquirí

La "flor negra", así la llamaban los aztecas, era utilizada para aromatizar una bebida negra y espesa hecha a base de cacao precursora del chocolate, así que ya tenemos una idea para combinar con la vainilla, el bitter de mozart. La verdad es que los tres sabores combinan de maravilla, especialmente el chocolate con el ron. Appleton V/X es un ron con cuerpo justo que aún se realza más al combinarlo con el bitter de chocolate. La verdad es que este bitter sorprende, es de largo el bitter más aromático que he probado, se ha adueñado del olor del armario de los bitters donde los tengo, además sin dejar asomar los demás. Imprescindible para la cole!! bueno ahí va:

- 1'5 oz. Appleton Estate V/X.
- 1 oz. zumo lima.
- 0'5 oz. Sirope de vainilla (sirope 1:1).
- 1 golpe mozart chocolate bitters.
- 1 golpe de Angostura.

A disfrutar!!

Article pensat, tergiversat i maquinat per Vaimadú!

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