Queen's Park Swizzle

Hoy voy a hablaros de un cocktail llamado Queen's Park Swizzle, una receta bastante potente creada alrededor del año 1946 en el Queen's Park Hotel en Trinidad. La razón por la que quiero hablaros de este cocktail no es solamente porque está increiblemente bueno, sino por la forma característica de hacer los denominados Swizzles.

Para hacer los swizzles existe una herramienta bastante peculiar llamada Bois Lélé, conocida como el auténtico swizzle stick caribeño, que es originaria de La Martinica. Los Bois Lélé se hacen con madera del arbol conocido como Swizzlestick Tree, las ramas de los cuales salen con un ángulo de 90º entre ellas dándole esta forma natural tan característica de estrella.

Yo me encapriché con que quería tener uno años atrás y empecé a investigar y encontré dos opciones. La primera era irme a Martinica a comprarlo en algún mercado como el Marché Couvert, la segunda comprarlo en Cocktail Kingdom. Por razones obvias, ambas opciones eran bastante poco asequibles, una por el coste del viaje y la otra por el excesivo coste de los gastos de envio (casi 50$).

Hace unos meses reactivé mi búsqueda, creyendo que lo encontraría en alguna web europea con gastos de envío más asequibles y cual fue mi sorpresa cuando encontré varias tiendas online españolas que los vendían. Tal como lo vi lo pedí y en 24 horas lo tenía en casa. Esa misma noche los Queen's Park Swizzles desfilaban que daban gusto!!!!

QUEEN'S PARK SWIZZLE

Ingredientes:

9 cl ron Demerara (yo usé El Dorado 12)
zumo de 1 lima
1,5cl de sirope simple
3 golpes grandes de Angostura Bitters
1 ramita de menta (decoración)

Preparación:

Aquí viene lo bueno, cojemos un vaso tipo Highball, añadimos los ingredientes y llenamos el vaso con hielo picado. Colocamos dentro la cáscara de media lima exprimida anteriormente. Introducimos el Bois Lélé en el vaso y colocándolo entre la palma de las manos y frotamos el palo del swizzle stick, para que la parte con forma de estrella gire a izquierda y derecha, hay que subir y bajar el swizzle stick para mezclar mejor la bebida. Hay que hacer esto hasta que veamos el vaso escarcharse, eso es señal inequívoca de que la mezcla está lista.

Como veis, es una forma de hacer un cocktail totalmente distinta a remover y agitar... esta es la técnica del Swizzle.

Ahora solo queda decorar la bebida con una ramita de menta (también podemos darle algún golpe extra de Angostura en la parte superior) y disfrutarla...ojo que es muy potente, Trader Vic ya lo avisó cuando afirmó que el Queen's Park Swizzle era: "the most delightful form of anesthesia given out today"(no hace falta traducción,no? jajaja).

P.D.: Por casualidad, alguien sabe donde podría encontrar una botella de Lemonhart Demerara en España? Me encantaría probar este cocktail con ese ron...mmm...bueno...más bien...me encantaría probar ese ron...

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Homemade Peach Brandy / Missionary's Downfall / Honey Mix

Hace tiempo que busco un ingrediente que piden algunas recetas y no lo encuentro en ninguna parte, se trata del Peach Brandy o Brandy de melocotón. Solo había encontrado Apricot Brandy o Licor de melocotón y, hasta ahora, había utilizado estos ingredientes como sustitutos del Peach Brandy.

Hace poco, mi cabeza empezó a dar vueltas sobre si variaría mucho el sabor del original a los sustitutos y empecé a maquinar como podría conseguir la dichosa botella y, al final, se me encendió una lucecita, que no sé porque no se me había encendido antes: HACERLO YO MISMO.

Como siempre que me pasa por la cabeza algo, me convierto en un impaciente compulsivo, me puse a investigar formas de hacerlo, a consultar un libro de infusiones caseras (si os interesa, dejadme un comentario y haré una entrada hablando de él) y, me fui como un loco a buscar los ingredientes.

Para hacerlo, necesitaremos:

-4 melocotones maduros (yo puse dos de viña y dos de agua)

-1 botella de brandy de 70cl  (como mejor sea el brandy, mejor será nuestro Peach Brandy, yo compré un Torres 5 años, había de mejores, por supuesto, pero al ser el primer intento no quise arriesgar mucho con un producto muy caro por si salia mal el invento).

-Un bote de cristal con cierre hermético.

Para prepararlo:

-Lavamos los melocotones bien y los cortamos en 4 trozos cada uno, sin pelarlos y quitándoles el hueso.

- Introducimos en el recipiente (previamente lavado y secado) los trozos de melocotón y añadimos la botella de brandy, procurando que este cubra totalmente los melocotones.

-Cerramos herméticamente y agitamos suavemente el contenido.

-Dejamos reposar durante unos 7 días en un lugar fresco y seco en el que no les de la luz directa del sol.

-Durante estos 7 días de espera (se nos hace eterna a los impacientes) debemos agitar suavemente el bote para que se remuevan los elementos que están infusionando, un par de veces al día. Si queremos podemos ir probando la infusión diariamente, para ver si el punto que está tomando es de nuestro agrado.

-En el momento en que queramos acabar la infusión (os recomiendo 7 dias), sacamos los melocotones del bote y (MUY IMPORTANTE) debemos degustar esos melocotones impregnados en brandy si o si, pero ojo, son alcoholicamente peligrosos. Podeis guardarlos en la nevera en un tupper y disfrutarlos en otro momento, pero no los dejeis muchos días porque al ser fruta fresca se estropearán.

- Una vez tenemos los melocotones fuera, tendremos que colar el brandy con la ayuda de un colador al que añadimos un filtro de papel (si, del de las cafeteras de toda la vida) y con un embudo lo colamos y filtramos a una botella hermética de cristal. Esto lo hacemos para evitar que queden posos de los melocotones en la bebida. Intentad que la botella en la que pongais el Peach Brandy no sea enorme, que sea de un tamaño adecuado a la cantidad de bebida que teneis.

En mi caso, como podeis ver en la foto, lo puse en dos botellas diferentes, porque una de ellas va destinada a uno de mis catadores oficiales de experimentos...en caso contrario lo habría puesto en una sola botella todo.

Y con esto, solo queda disfrutarlo...la verdad es que yo no soy mucho de Brandy y debo reconocer que los melocotones le dan un sabor mucho más dulce y afrutado y suavizan y mejoran el sabor original del Brandy, vale mucho la pena!

Y si no conoceis ninguna receta con la que disfrutarlo, para eso estoy yo:

MISSIONARY'S DOWNFALL

Os preguntareis...y eso que es?

Pues os lo explico rápidamente: es un cóctel tiki creado entre finales de los años 30 y principios de los 40 por Don The Beachcomber, el cual junto a Trader Vic es uno de los padres de la coctelería tiki.

Es un cóctel que no podeis dejar de probar, os lo recomiendo para cuando tengais invitados, sobre todo si son de esos que dicen "No, es que a mi solo me gustan los Mojitos"...pues si les gustan los mojitos (seguro que a la mayoría les flipan los Mojitos más cutres de la tierra), con este cóctel conseguireis un sabor que le gustará a ese perfil de gente ( y no solo a ellos...a mi me encanta!), pero con un cóctel de nivel infinitamente superior...vamos que lo van a flipar!!!

Muy recomendable para noches calurosas en las que no puedes parar de beber...

Ingredientes:

1,5cl Zumo de lima

1,5cl Peach Brandy

3cl Honey Mix*

3cl Ron Blanco de Puerto Rico

1/4 cup piña fresca troceada (sin cascara,eh?)

1/4 cup Hojas de menta fresca

3/4 cup hielo picado

*Honey mix: Mezclar a partes iguales miel y agua caliente, removerlo hasta que la miel se disuelva. Se ha de dejar enfriar. Una vez frio se puede usar o guardar embotellado en nevera durante unas cuantas semanas.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una batidora blender ( De estas que llevan una jarra de cristal incorporada y pueden triturar hielo). Batirlo a alta velocidad durante 20 segundos. Lo podeis servir en copa de cocktail o de cava, en ese caso esta receta da para dos copas. A mi me gusta más servirlo en vaso largo o vaso pilsner y en ese tipo de vaso esta receta da para un solo cóctel.

Decorar con una ramita de menta.

Espero que lo disfruteis!

Buen fin de semana a tod@s!

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The Ancient Mariner

Siguiendo con las recetas con Pimento Dram, voy a postear otro cocktail tiki para que podáis ir probando cosillas nuevas con ese ingrediente:

THE ANCIENT MARINER

Ingredientes:

2,25cl Zumo de Lima
1,5cl Zumo de Pomelo Blanco
1,5cl Sirope Simple
0,75cl Pimento Dram
3cl Ron Demerara
3cl Ron Dark Jamaican

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la coctelera y agitar con mucho hielo picado. Servir sin colar en un vaso ancho tipo doble old fashioned. Añadir más hielo picado si hace falta y decorar con una ramita de menta y un trocito de lima (en forma de gajo).

Sobre los rones a usar, personalmente, de ron Demerara me gusta usar El Dorado 12 o Rum Nation Demerara 15, hay opciones más baratas de El Dorado, pero obviamente no es lo mismo. Sobre ron Dark Jamaican, me gusta recomendar por este orden: Appleton State Extra 12yrs, Myers's Dark Jamaican, Captain Morgan Dark Jamaican.


Salud!

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Pimento Dram / Jasper's Jamaican

En los libros de coctelería tiki de Beachbum Berry encontramos muchas veces ingredientes preculiares, que nos son desconocidos y difíciles o imposibles de encontrar en el mercado. Uno de ellos es el Pimento Dram, también conocido como Pimento Liqueur o Allspice Dram, que es un licor hecho con pimienta de Jamaica, también conocida en inglés como Allspice.

Cuando yo empecé a hacer mis pinitos con la coctelería tiki tuve que si o si hacerlo en casa, aunque actualmente, podremos encontrar en algunas tiendas especializadas la version comercial del Pimento Dram de la marca Bitter Truth.

La verdad es que la versión de Bitter Truth es bastante buena, no como pasa con el Falernum comercial, pero si os gusta hacer vuestros ingredientes en casa, como a mi, os voy a dar la receta.

Beachbum Berry en su libro Beachbum Berry Remixed da la siguiente receta:

1/4 cup dried whole allspice berries

750ml light Virgin Islands Rum

2 cups brown sugar

1 cup water

Pero yo la que he usado siempre es la que, nuestro compañero y maestro de tiki drinks, Iván Castro publicó en su blog Bastardo Saffrin, más adaptada a los ingredientes que tenemos al alcance aquí en España.

PIMENTO DRAM

Ingredientes (para unos 600ml):

175ml de ron overproof

50 ml de ron Dark Jamaican

50 gr de pimienta de Jamaica

300 ml de agua

300 gr de azúcar moreno

Preparación:

Machacamos la pimienta con un mortero y la introducimos en un bote o botella hermética de cristal, añadimos el ron para que cubra la pimienta y lo cerramos, dejándolo reposar y macerar durante diez dias en un lugar fresco y alejado de la luz solar, agitando un poco el envase un par o tres veces al día.

Tras estos diez días, colaremos con un colador con un filtro de café o un colador de tela de los de infusiones, apretando bien los granos en este para no perder nada del ron especiado.

A la vez, haremos un sirope simple con el azúcar moreno y el agua y, una vez esté frío, lo mezclaremos con el ron especiado obtenido y, lo volveremos a tapar herméticamente y dejaremos que repose durante 30 días, para que mezcle bien el sirope con el ron.

Es un proceso lento, hay que tener paciencia, pero el resultado vale mucho la pena, eso si, tengo comprobado que el Pimento Dram en los cócteles o gusta mucho o no mata...así que hay que conocer bien el gusto que tiene la persona a la que vais a hacer un cóctel con este ingrediente antes de arriesgaros!

ADVERTENCIA- La pimienta de Jamaica, no es sustituible por cualquier tipo de pimienta, sé que no es un ingrediente que se encuentre en cualquier supermercado, pero en el Club del Gourmet de cualquier Corte Inglés la podeis encontrar y, seguro que en más tiendas tendrán también. Pensad que la pimienta de Jamaica tiene un sabor muy peculiar y especiado, englobando sabores como el del clavo, canela, nuez moscada, canela...

Ahora viene la típica pregunta: ¿Y con esto que hago?

Aquí la respuesta:

JASPER'S JAMAICAN

Este cóctel seria algo así como un Daiquiri de pimienta de Jamaica, creado en los años 70 por Jasper LeFranc en el Bay Roc Hotel en Montego Bay (Jamaica).

Ingredientes:

1,5cl Zumo de Lima

1,5cl Pimento Dram

4cl Ron Dorado de Jamaica (yo suelo usar Appleton V/X)

1/2 cucharilla de sirope simple

Preparación:

Agitar con hielo todos los ingredientes en la coctelera. Colar en una copa de cocktail previamente enfriada. Decorar con nuez moscada recién rayada.

En breve, os postearé otra receta para hacer con Pimento Dram.

A disfrutar!

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Garrett's Maitini

Pasando páginas de la joya impresa de la coctelería tiki titulada Beachbum Berry Remixed junto a mi amigo Jordi, encontramos un cóctel digno de reproducir por todo fan del Mai Tai que se precie...el Garrett's Maitini, una especie de Mai Tai (con algún cambio en sus ingredientes) servido en copa de cocktail, que realmente vale mucho la pena.

Este cóctel fue creado por Garrett Gresham, bartender del Royal Kona, para el concurso de Mai Tais que se realizó en el resort Royal Kona en Hawaii en Agosto del 2009. Este cóctel ganó el premio "People's Choice" en esta competición.

Tras ver la foto en el libro y la buena pinta que tenia esta receta, no pudimos por más que ponernos manos a la obra y deleitar nuestros paladares con este cocktail. Ahí os dejo el resultado:

GARRETT'S MAITINI

Ingredientes:

4'5 cl ron Bacardi 8
1,5cl sirope Orgeat
1,5cl Orange Curaçao
1,5cl zumo de lima *
1,5cl zumo de naranja
Float de ron Dark Jamaican (En nuestro caso usamos un Myers's)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto el ron Dark Jamaican, en la coctelera con hielo. Servir en una copa de cocktail previamente enfriada.
Decorar con una "brocheta" hecha con una espiral de piel de naranja, también le añadimos una pequeña ramita de menta (la parte de arriba del todo de la rama) y media lima de las que hemos exprimido.
Esa media lima la hacemos flotar sobre el coctel como si fuera un cuenco, el cual rellenamos con el ron Dark Jamaican y, por si solo, irá haciendo el efecto de float sobre la bebida.

Espero que os atrevais con ella porque vale la pena!!!!

*En la receta original usan limas Kalamansi, una fruta del Sudeste Asiático que es un cruce entre lima y tangerina, pero a su vez indica que las podemos sustituir por limas normales y, en nuestro caso, es lo unico que hemos podido hacer.

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Un Mai Tai original

Lo prometido es deuda y, por eso, estoy aquí de nuevo para hablaros de mi cóctel favorito: el Mai Tai.

A muchos de vosotros os sonará de haberlo tomado o haber oído hablar de él, pero seguramente pocos de vosotros os podréis poner de acuerdo sobre que lleva, de que color es, a que sabe o que aspecto tiene.

Pues bien, aquí me teneis hoy en mi vertiente más purista para dejaros claro que es y que no es un Mai Tai.

Un Mai Tai no es una bebida de colores, ni es rojo, ni lila, ni verde...no lleva Granadina...ni sabe a piña...porque no lleva zumo de Piña, ni se sirve en cocos, ni en copas de cocktail, ni lleva sombrillas,ni bengalas, ni lo sirven tipos con camisas floreadas...bueno, esto último en muchos casos si...y mola! jajaja

Todo este rollo viene, porque el Mai Tai en su época fue una bebida muy de moda, pero su receta real no se conocía, ya que su creador Victor Bergeron, más conocido como Trader Vic, la guardaba con sumo recelo. De ahí que hoy en día sea complicadísimo tomar un Mai Tai como dios manda en alguna coctelería y lo más probable es que al pedir un Mai Tai te sirvan la bebida más absurda del planeta tierra en lugar de lo que realmente quieres.

Tras esta introducción, querría hablar del Mai Tai original, del de Trader Vic, que para mi es el auténtico, dejando de lado las disputas por su creación con Donn The Beachcomber, para mi esta receta es la buena, la original...habrá quien no esté de acuerdo conmigo y quien si...es tan solo mi opinión al respecto.

La receta original de 1944 creada por Trader Vic es la siguiente:

2oz Wray & Nephew 17-year-old Jamaican Rum

0,5oz French Garnier Orgeat

0,5oz Holland DeKuyper Orange Curaçao

0,25oz Rock Candy Syrup

Zumo de una lima

Desgraciadamente, el ron Wray & Nephew 17-year-old Jamaican Rum no está disponible en el mercado, pocos coleccionistas conservan botellas de ese ron y solo se puede probar a precios desorbitados. Pero podemos conseguir sabores similares al de ese ron mezclando otros rones.

La mezcla más correcta sería mezclar un ron oscuro jamaicano y un ron de la Martinica a partes iguales.

Os preguntareis que rones son recomendables...Pues como ron "Dark Jamaican" la idea sería usar un Appleton State Extra 12yrs, pero si vuestro bolsillo no os recomienda ese gasto, podeis usar un Myers's Dark Jamaican tranquilamente, que no es lo mismo, pero hace bien sus funciones. En caso de buscar otra versión más economica de ron oscuro jamaicano podríais usar un Captain Morgan Dark Jamaican (que conste en acta que esta es la versión que menos me agrada).

Como ron de la Martinica, lo suyo es usar un Rhum Clément VSOP Martinique Rum, en caso de que os resulte un tanto caro, os podeis decantar por un Saint James Hors d'Age o un Saint James Royal Ambre.

Después de esta pequeña charla sobre rones vamos a por la receta que suelo hacer yo:

3cl ron oscuro de Jamaica

3cl ron de la Martinica

1,5cl Orange Curaçao

1,5cl Sirope de Orgeat

0,5cl Sirope simple

Zumo de una lima*

Hielo picado

Ponemos todos los ingredientes en la coctelera con bastante hielo picado, le añadimos media cáscara de  lima de las que hemos exprimido, y agitamos durante unos 10 segundos. Servimos en un vaso ancho sin colar (muy importante que se sirva sin colar). Añadimos más hielo picado si hace falta y decoramos con una ramita de menta.

Si no conocéis este cocktail os invito a probarlo...vale la pena que probéis de hacerlo en casa...en pocos sitios podréis probar algo así!

En breve prometo pasar una lista de coctelerías de Barcelona donde sirvan la receta original del Mai Tai por si os apetece pasar a tomar unos Mai Tais...si alguien sabe de sitios en sus ciudades y queréis compartirlos con los demás lectores, no dudéis en ponerlos en los comentarios, en nuestro Facebook, en nuestro Twitter o enviándome un mail a: cocktailflavours@yahoo.es 

Salud!!!

*A mi personalmente, me gusta con un punto más cítrico, de ahí que use el zumo de una lima entera, en muchas recetas podeis ver que usan solo 3 cl de lima recién exprimida, sería más correcto así...pero sobre gustos... :)

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SIROPE DE VAINILLA, U.F.O. 4 Y XOCOATL DAIQUIRÍ

Aloha Amigos! Después del laaargo parón volvemos con otro básico de la coctelería tiki, el sirope de vainilla.
El sirope podemos hacerlo 2:1 (doble a azúcar) o 1:1 (misma cantidad de azúcar que de agua), normalmente usaremos 1:1, pero si la receta lo requere por acidez haremos un sirope 2:1. Ademas al ser un sabor no demasiado fuerte podemos hacer sirope simple y doblar cantidad, eso ya depende de vosotros. Necesitaremos:
- 1/2 taza (4 oz) de agua para el sirope 2:1, o 1 taza para 1:1.
- 1 taza azúcar ( es recomendable usar azúcar blanco para conseguir un tono amarillo).
- 2 vainas de vainilla cortadas a lo largo para conseguir el máximo aroma.
Lo hervimos todo a fuego lento unos diez minutos, lo dejamos reposar otros 20 minutos. En caso de hacer sirope doble no demoréis demasiado o será demasiado denso y difícil de escurrir. Pasado este tiempo lo colamos con un colador fino de tela, ya que al abrir la vaina por la mitad aparecerán las semillas dentro del sirope. Lo embotellamos y aguanta un mes en la nevera, el 2:1 incluso más.

U.F.O. 4

El cocktail propuesto coge el nombre de una variedad de melocotón paraguayo de carne blanca, jugosa y dulce que vale una pasta! así que es un cótel premium!!

- 2 oz Ron de Barbados (he usado Cockspur) podéis usar cualquier ron ligero, con poco cuerpo.
- 1'5 oz sirope de vainilla 2:1.
- 1 oz zumo de lima.
- 1 oz pulpa de maracuyá, podéis encontrar en la tienda de alimentación latina de la esquina. Yo he encontrado congelada y bastante ácida, bastante aceptable.
- 2 oz puré de paraguayo, cortáis la fruta y a la batidora.
- 1 oz soda.
- 2 o 3 golpes de angostura.

Se pone todo menos la soda ( y el vaso tampoco!), 5 segundos en la batidora con 6 oz de hielo picado y lo servimos en copa highball con la soda, podemos añadir más hielo picado. La verdad que el maracuyá y la vainilla combinan a la perfección, con el paraguayo encontramos ese sabor tan de casa que nos dice que ya es verano y se recoge fruta por Massalcoreig, en las tierras de Ponent. Es un cóctel muy refrescante, que espero que os guste, eso si tendréis que esperar que vuelva a ser verano!


Xocoatl Daiquirí

La "flor negra", así la llamaban los aztecas, era utilizada para aromatizar una bebida negra y espesa hecha a base de cacao precursora del chocolate, así que ya tenemos una idea para combinar con la vainilla, el bitter de mozart. La verdad es que los tres sabores combinan de maravilla, especialmente el chocolate con el ron. Appleton V/X es un ron con cuerpo justo que aún se realza más al combinarlo con el bitter de chocolate. La verdad es que este bitter sorprende, es de largo el bitter más aromático que he probado, se ha adueñado del olor del armario de los bitters donde los tengo, además sin dejar asomar los demás. Imprescindible para la cole!! bueno ahí va:

- 1'5 oz. Appleton Estate V/X.
- 1 oz. zumo lima.
- 0'5 oz. Sirope de vainilla (sirope 1:1).
- 1 golpe mozart chocolate bitters.
- 1 golpe de Angostura.

A disfrutar!!

Article pensat, tergiversat i maquinat per Vaimadú!

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GRANADINA DE HIBISCUS / CARIBBEAN PORT LIGHT

En este post quería dar una solución casera al eterno dilema de la granadina (o grosella vulgarmente nombrada a veces) en los cócteles. A mi, sinceramente, las granadinas comerciales me parecen una auténtica basura y siempre paso de pedirme cócteles que lleven ese ingrediente en los bares y coctelerías.Este dilema me duró hasta que empecé a ver recetas caseras de granadina por internet y un día me dió por probar una en especial que saqué del blog de Tiare Olsen, A Mountain of Crushed Ice : la granadina de hibiscus.

Para hacerla necesitaremos una granada de tamaño grande, un puñado de flor de hibiscus seca, agua y azúcar. Primero, cortaremos la granada en cuartos y separamos las semillas de la membrana blanca amarga.

Haremos un sirope simple con proporción 1:1, como ya hemos explicado muchas veces. Dependerá la cantidad de agua y azúcar que usemos de la cantidad de sirope que queramos hacer...aunque yo propongo poner un tazón de los de desayuno de cada cosa. Una vez disuelto el azúcar en el agua, añadimos las semillas de la granada y las flores de hibiscus secas. Lo hacemos hervir durante 5 minutos, mientras lo vamos removiendo bien y acto seguido lo dejamos unos 10 minutos a fuego lento. Tras esos 10 minutos apagamos el fuego y lo apartamos, dejándo que se enfríe durante un par de horas. Entonces lo colamos, embotellamos y guardamos en la nevera. Su duración aproximada es de un par de meses.

Para probarla os propongo un cóctel:
CARIBBEAN PORT LIGHT
Este cóctel es una versión mía del Port Light de Trader Vic, en su versión usamos Bourbon, el cual en la mía es sustituido por un ron de graduación un poco más alta de lo normal, el Cadenhead's un ron producido en Escocia procedente de una selección de diversos rones caribeños, con un total de 50º.

Ingredientes:
3cl zumo de limón
3cl ron añejo de alta graduación (yo uso Cadenhead's)
1,5cl sirope de fruta de la pasión
3 cucharaditas de bar de granadina de hibiscus
Preparación:
El Port Light original se hace en una blender con una taza de hielo picado durante 5 segundos, esta versión la he hecho en coctelera poniendo todos los ingredientes y hielo picado. Una vez agitado, se sirve sin colar en un vaso old fashioned y lo acabamos de rellenar con hielo picado. Decoramos con una guinda o cereza y una ramita de menta. Disfrutadlo!!!!

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SIROPE DE FRUTA DE LA PASIÓN/ANANI PUNCH/THE REVERB CRASH

Hacer siropes en casa es una manera fácil y asequible de tener productos de calidad superior (en muchos casos) a los que encontramos en el mercado, a la vez que también pone a nuestro alcance productos no comercializados por estos lares.

En la coctelería tiki se usa mucho el sirope de fruta de la pasión y yo opté de entrada por comprar el de la marca Monin que funciona bastante bien, eso sí, me gusta más el puré (el del bote gris) que el sirope. Pero navegando por internet encontré varias recetas y me dió por probar una de ellas y, sinceramente, no he vuelto a comprar sirope de fruta de la pasión!

La verdad es que es muy fácil hacerlo, yo lo hago por reducción de zumo. Hay que comprar un bote de zumo de fruta de la pasión (o maracuyá) de un litro, tened en cuenta al comprar el zumo que lo más importante es la cantidad de fruta que contiene el zumo, así que intentad comprar uno que por lo menos tenga un 25% de fruta. Ponemos el zumo a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad (nada de hervirlo) y cuando se haya reducido le añadimos azúcar. Lo ideal serían unos 350 gramos...aunque como más azúcar se le pone más dulce y espeso queda...eso ya al gusto de cada uno...yo le pongo un tazón de azúcar de los de desayuno. Una vez añadido el azúcar lo removemos hasta que se disuelva.
Lo dejamos enfriar durante 2 horas y le añadimos entre 6 y 9 cl de ron blanco para que se conserve mejor, lo embotellamos y lo metemos en la nevera.

Tened en cuenta varias cosas:

1-A fuego medio el zumo tarda en reducirse a la mitad, así que tomaroslo con la calma.

2- El zumo de fruta de la pasión es de un color naranja muy bonito, el cual le da un tono peculiar a los cócteles. Para conservar ese tono al hacer el sirope, hemos de tener en cuenta el azúcar que usamos, si el azúcar es blanco se mantendrá, pero si usamos azúcar moreno quedará de un tono marrón.

3-El ron blanco ha de tener el sabor más neutro posible porque sino alterará el sabor del sirope.

4-Se puede hacer el sirope sin ponerle el ron, pero en ese caso no lo conserveis más de un mes. En canvio, con el ron lo podemos conservar más de 3 meses sin problemas.Eso si, siempre en la nevera.

A continuación os añado un par de recetas para que podais probar este sirope:

ANANI PUNCH
Ingredientes:
6cl Ron Dark Jamaican (yo uso el Appleton State Extra 12yr)
3cl zumo de mandarina
1,5cl zumo de piña
1,5cl sirope de fruta de la pasión

Preparación:
Ponemos los ingredientes en la coctelera y agitamos con hielo, servimos en un vaso ancho con hielo picado. Lo decoramos con la cascara de media mandarina (la que haya sido exprimida mismo).
Podemos dejar el cóctel así o podemos hacer dos cosas más: a los que nos gustan los cócteles más fuertes le podemos añadir un float de ron overproof, a los que les gustan los cócteles dulzones les recomiendo que hagan un pequeño float de sirope de fruta de la pasión.
Se puede sustituir el zumo de mandarina por el de naranja, pero aunque sea complicado exprimir mandarinas el resultado vale mucho la pena, lo recomiendo totalmente...este cóctel con zumo de naranja no es lo mismo para nada.

THE REVERB CRASH
Ingredientes:
12cl zumo de pomelo
4,5cl sirope de fruta de la pasión
2,25cl zumo de lima
1cl sirope de orgeat (podeis poner más si quereis que sea más dulce)
3cl  ron blanco (Cuba o Virgin Island)
3cl ron Dark Jamaican

Preparación:
Ponemos los ingredientes en la coctelera con hielo picado y agitamos.Servimos en un vaso highball o en un tiki mug con hielo picado hasta llenarlo.
La decoración de su creador, Ran, se basa en una rama de menta. Yo lo decoro o con la rama de menta o con una brocheta de guindas con una espiral de piel de lima (tipo Horse's Neck). Os dejo las fotos de ambas versiones.

Esta segunda imagen tiene un tono más oscuro debido a lo que os comentaba del azúcar elegido al hacer el sirope, en este caso yo lo hice con azúcar moreno.

Hay más maneras de hacer este sirope, si alguno sabeis alguna más (Carmel, sé que tu si que sabes jajaja) podriais compartirlas en los comentarios,no?

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