SIROPE DE VAINILLA, U.F.O. 4 Y XOCOATL DAIQUIRÍ

Aloha Amigos! Después del laaargo parón volvemos con otro básico de la coctelería tiki, el sirope de vainilla. El sirope podemos hacerlo 2:1 (doble a azúcar) o 1:1 (misma cantidad de azúcar que de agua), normalmente usaremos 1:1, pero si la receta lo requere por acidez haremos un sirope 2:1. Ademas al ser un sabor no demasiado fuerte podemos hacer sirope simple y doblar cantidad, eso ya depende de vosotros. Necesitaremos: - 1/2 taza (4 oz) de agua para el sirope 2:1, o 1 taza para 1:1. - 1 taza azúcar ( es recomendable usar azúcar blanco para conseguir un tono amarillo). - 2 vainas de vainilla cortadas a lo largo para conseguir el máximo aroma.Lo hervimos todo a fuego lento unos diez minutos, lo dejamos...

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GRANADINA DE HIBISCUS / CARIBBEAN PORT LIGHT

En este post quería dar una solución casera al eterno dilema de la granadina (o grosella vulgarmente nombrada a veces) en los cócteles. A mi, sinceramente, las granadinas comerciales me parecen una auténtica basura y siempre paso de pedirme cócteles que lleven ese ingrediente en los bares y coctelerías.Este dilema me duró hasta que empecé a ver recetas caseras de granadina por internet y un día me dió por probar una en especial que saqué del blog de Tiare Olsen, A Mountain of Crushed Ice : la granadina de hibiscus. Para hacerla necesitaremos una granada de tamaño grande, un puñado de flor de hibiscus seca, agua y azúcar. Primero, cortaremos la granada en cuartos y separamos las semillas de la membrana blanca amarga. Haremos un sirope simple...

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SIROPE DE ALBAHACA, BASIL & THE BISON, BASIL COOLER

Aloha!Hacia un tiempo que no escribía y, por lo que veo, el compañero ya empieza a hacerme la competencia con los siropes así que, le he sacado punta al lápiz, he enfriado la coctelera y a romperme los cuernos.El sirope de albahaca es un sirope que se ha resistido, ha costado un poco hacer algo decente, aunque el resultado sea una receta sencilla. La albahaca es una hierba delicada en las bebidas, es fácil que las bebidas cojan un sabor fuerte y desagradable en la boca. He hecho varias pruebas, hervirlas (muy mal), triturarlo todo (mal), macerarlo todo (mal), todo mal! Solamente con hacer un sirope 1:1 o un 2:1, con un poco de zumo de limón y pasarlo por el minipímer (licuadora de mano) es suficiente.Sirope simple de AlbahacaPara el sirope...

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SIROPE DE FRUTA DE LA PASIÓN/ANANI PUNCH/THE REVERB CRASH

Hacer siropes en casa es una manera fácil y asequible de tener productos de calidad superior (en muchos casos) a los que encontramos en el mercado, a la vez que también pone a nuestro alcance productos no comercializados por estos lares. En la coctelería tiki se usa mucho el sirope de fruta de la pasión y yo opté de entrada por comprar el de la marca Monin que funciona bastante bien, eso sí, me gusta más el puré (el del bote gris) que el sirope. Pero navegando por internet encontré varias recetas y me dió por probar una de ellas y, sinceramente, no he vuelto a comprar sirope de fruta de la pasión! La verdad es que es muy fácil hacerlo, yo lo hago por reducción de zumo. Hay que comprar un bote de zumo de fruta de la pasión (o maracuyá) de...

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GIN TONIC DE BULLDOG

Con este post voy a inaugurar el apartado de Gin Tonics en este blog, la verdad es que no soy un gran apasionado del Gin Tonic, pero he de reconocer que cada vez  le voy pillando más el punto, por sus múltiples posibilidades y porque es una bebida muy refrescante, que va muy bien para la sed veraniega. Como punto de partida, me gustaría hablaros del gin tonic que más me gusta y, por lo cual, os voy a hablar antes un poco de la ginebra que uso para hacerlo, que es Bulldog, una London Dry Gin premium obtenida por cuatro destilaciones en tradicionales alambiques de cobre, a partir de un proceso de destilación y triple filtrado. Sus matices los obtiene de sus doce ingredientes botánicos : enebro, amapola natural, ojo de dragon (fruto parecido...

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ALL DAY FRESH & SPICED / ALL NIGHT DARK & SPICED

Tras unos dias sin postear nada nuevo (he estado preparando nuevos experimentos que en breve iré publicando) he decidido volver a las andadas  y retomar el tema de la Ginger beer. Hace poco conseguí Ginger beer de la marca Fentiman's y junto a la Fever Tree me he puesto manos a la obra y he sacado un par de cócteles sin alcohol para el veranito...para refrescarnos sin necesidad de estar todo el día bebiendo alcohol (aunque para algunos ya vaya bien hacerloXD) Estos cócteles son fáciles de hacer y muy similares entre si...pero realmente el resultado es como la noche y el día (de ahí su nombre). Sin enrrollarme mucho más os paso las recetas: ALL DAY FRESH & SPICED  Ingredientes: Zumo de media lima 3cl sirope Monin sabor Ron Caribeño 8...

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COR BLAUGRANA

Hoy es el día de la final de la Champions de Wembley, puede que el Barça gane o pierda...pero todos los culés nos sentiremos orgullosos de este equipazo que tenemos, por eso, para brindar por ellos en la victoria y la derrota he creado este cóctel...el cual he denominado COR BLAUGRANA. La receta es la siguiente: 3cl Vodka 2cl Lima Rose's 4cl Curaçao Blue 4cl Sirope de fresa Monin 1 guinda Enfriamos una copa de cóctel y el vaso mezclador. Añadimos al vaso mezclador el vodka, la lima y el curaçao, lo removemos unos 15 segundos hasta que este frio y, con ayuda del gusanillo, lo colamos en la copa fría. Queda un color azul semitransparente muy vistoso. Cogemos la coctelera y le añadimos los 4 cl de sirope de fresa con un hielo y lo agitamos...

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SIROPE DE PLÁTANO / KONG'S BANANA DREAM Y LECHE LIBRE!

Después de descubrir la cocteleria tiki y estar provando los cócteles “redescubiertos” por  Beachbum Berry,uno va viendo la variedad de siropes que se usan y, el número de combinaciones que ofrecen en coctelería, no necesariamente tiki . Desde cocktailflavours haremos una recopilación de siropes que encontremos interesantes. Empezaremos con el sirope de plátano que he encontrado aquí.  Para empezar lo más importante: los plátanos. Los hay de muchas variedades: bananas de América latina, de África... pero la variedad más sabrosa és la del plátano de Canarias de toda la vida, el “cavendish”. Empezaremos por los ingredientes para el sirope:-        4 plátanos maduros (no os paséis...que...

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LA FAMILIA CRECE...

Después de un tiempo posteando en este blog, he ido conociendo a gente que ve la coctelería con una pasión y frikismo similar a mi punto de vista y lo que en un principio era un blog personal, que iba actualizando de uvas a peras, a partir de ahora va a ampliarse un poco más y va a empezar a contar con colaboradores habituales y esporádicos (esperoXD), así podrá tener actualizaciones más a menudo y crecer de manera que podamos expandir más nuestros inventos, experimentos y opiniones sobre la coctelería. El primero en subirse al barco es Carmel, un amigo aficionado a la coctelería..."friki" como se denomina él...muy aficionado sobre todo al ron, la coctelería tiki y a los siropes y bitters...su presentación será el próximo post donde nos ofrece un sirope y dos cócteles de creación propia. Demos...

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RON INFUSIONADO CON CHOCOLATE Y VAINILLA / ORANGE CHOCSODY

Hoy voy a volver a hablaros de infusionar un ron, pero esta vez lo haré infusionando el ron con chocolate y vainilla. Leyendo el libro Beachbum Berry Remixed de Jeff "Beachbum" Berry encontré una receta curiosa denominada "Chocolate & vanilla-infused rum" y me llamó mucho la atención ya que la cuestión era infusionar un ron con chocolate y vainilla y era una infusión que no tardaba más de 3 días en estar lista...así que fui dándole vueltas en la cabeza al tema y de golpe un sábado por la tarde me dió el venazo y tenía que hacer esa infusión en el acto si o si...así que no pude seguir al pie de la letra la recomendada por Jeff Berry ya que él recomendaba usar un ron dorado como Angostura 1919 o Mount Gay...y yo ante la imperiosa necesidad...

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MI PEQUEÑA "COLECCIÓN" DE RON 1.0

Hace tiempo que voy comentando que el ron es mi debilidad y últimamente me voy dando cuenta de que solo hago cócteles con ron...es lo que tiene hacerse los cócteles al gusto del autor-consumidor, pero prometo no quedarme estancado en ello y ir trabajando cócteles con otras bebidas. Pero hoy he decidido mostraros un poco de mi locura por el ron: mi pequeña "colección". Cada vez tengo más botellas en casa, algunas se acaban, otras nuevas llegan...pero vamos, todas son objeto de consumo por mi parte...no están en una vitrina sin tocar aunque me refiera a ellas como "colección". Bueno...no me enrollo más...vamos a ello!!! -Legendario Elixir de Cuba (Cuba) - Zacapa Centenario 23 Solera Gran Reserva (Guatemala) -Ron miel Guanche Arehucas (Islas...

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UN RON COLA ESPECIAL

El fin de semana pasado vino a casa mi amigo Julio, barman del Gimlet, y estuvimos "jugando a los cócteles" (como diría yo)...y de las horas que estuvimos practicando hubo una receta que me enseñó que me dejó sorprendido (entre otras) que era un simple ron cola...pensareis: "¿y este tio va a perder el tiempo hablándonos de un ron cola a estas alturas?"...pues si...porque ahora mismo me he preparado uno y lo estoy disfrutando mientras escribo estas líneas...y es tan fácil de preparar como sorprendente...si lo probais fijo que os engancha y ya no volvereis a ver el ron cola con los mismos ojos... Bueno, al grano: Julio me habló de un Matusalem 7 años con Coca cola, aromatizado con twist de naranja y limón y unos granos de café...y pensé el café...

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SPICED RUM CASERO #1

Hoy voy a hablaros de mi locura persona (el ron), y, más específicamente de uno de los experimentos que he hecho últimamente con él...ni más ni menos que he decidio hacerme mi propio spiced rum (ron especiado). Determinados cócteles nos piden usar este tipo de ron y no es lo más fácil de encontrar en cualquier tienda. Si que es verdad que en algunas licorerias podemos encontrar alguno tipo Captain Morgan Spiced Rum o Sailor Jerry y poco más (seguro que alguno más alguien encuentra)...pero en muchas ciudades pequeñas no creo que sea fácil encontrar uno de estos...así que dejándome llevar por la premisa de que todo lo casero suele saber mejor (en la mayoría de los casos)...decidí investigar por internet y encontré una receta que me pareció interesante...

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DARK & STORMY

Por fin me digno a aparecer por aquí en este 2011, tenía esto muy abandonado aunque no he parado con mi locura coctelera, tengo actulizaciones para dar y vender...para no perder el hilo entre la fijación que tenía en mis últimos posts (llámese Ginger Beer) y dando paso a mi fijación continua y reiterada (llámese ron)...he decidido hablaros de un cóctel que combina esos dos elementos: el Dark & Stormy. Ese cóctel es un combinado hecho con ginger beer y un tipo de ron oscuro (más bien negro) en mi caso el ron Cruzan Black Strap, un navy rum 80 proof de St Croix (Virgin Islands), aunque este cóctel típicamente se haga con el ron Gosling's Black Seal de las Bermudas. La receta es muy sencilla: ponemos en un vaso highball con hielo 6cl de Cruzan...

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