White Russian

El White Russian o Ruso Blanco es un cocktail clásico que se popularizó en los 60 y a principios de los 70, aunque para muchos se popularizase por ser la bebida favorita de El Nota en la película El Gran Lebowsky.

Es un cocktail que me atrevería catalogar incluso como un postre. Es ideal para disfrutar en la sobremesa de una comida o cena. Hay gente que, al probarlo, admiten que les recuerda a un tiramisú hecho cocktail.

Se puede servir de dos formas,Dale Degroff, en su libro The Essential Cocktail, lo sirve en vaso ancho con hielo tras mezclar los ingredientes en un vaso mezclador.
A mi, personalmente,  me gusta más servirlo de la manera que os voy a explicar a continuación, ya que, es más espectacular. Pero vayamos por partes, primero la receta:

4cl de Vodka
3cl de licor de café Kahlúa
6 cl de crema de leche

Preparación:

En un vaso mezclador con hielo, previamente enfriado, mezclamos el vodka y el licor de café, hasta que se enfríe. Servimos en una copa de cocktail con ayuda del gusanillo para evitar que caiga el hielo.

En una coctelera, previamente enfriada, agitamos de forma intensa, pero durante un espacio corto de tiempo, la crema de leche con un cubito de hielo para que se enfríe.

Y aquí viene el truco: colocamos una cucharilla de bar apoyada sobre la superficie de la mezcla servida en la copa y vamos dejando caer muy suavemente y con mucho cuidado la crema de leche sobre esta, para así conseguir un efecto  muy vistoso de dos capas en la bebida. Como mayor porcentaje de grasa tenga la crema de leche más fácil será este proceso.

Podemos decorar poniendo unas virutas de chocolate sobre la crema de leche o espolvoreando con cacao en polvo.

Espero que disfrutéis de vuestro Ruso Blanco!!!

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Un Mai Tai original

Lo prometido es deuda y, por eso, estoy aquí de nuevo para hablaros de mi cóctel favorito: el Mai Tai.

A muchos de vosotros os sonará de haberlo tomado o haber oído hablar de él, pero seguramente pocos de vosotros os podréis poner de acuerdo sobre que lleva, de que color es, a que sabe o que aspecto tiene.

Pues bien, aquí me teneis hoy en mi vertiente más purista para dejaros claro que es y que no es un Mai Tai.

Un Mai Tai no es una bebida de colores, ni es rojo, ni lila, ni verde...no lleva Granadina...ni sabe a piña...porque no lleva zumo de Piña, ni se sirve en cocos, ni en copas de cocktail, ni lleva sombrillas,ni bengalas, ni lo sirven tipos con camisas floreadas...bueno, esto último en muchos casos si...y mola! jajaja

Todo este rollo viene, porque el Mai Tai en su época fue una bebida muy de moda, pero su receta real no se conocía, ya que su creador Victor Bergeron, más conocido como Trader Vic, la guardaba con sumo recelo. De ahí que hoy en día sea complicadísimo tomar un Mai Tai como dios manda en alguna coctelería y lo más probable es que al pedir un Mai Tai te sirvan la bebida más absurda del planeta tierra en lugar de lo que realmente quieres.

Tras esta introducción, querría hablar del Mai Tai original, del de Trader Vic, que para mi es el auténtico, dejando de lado las disputas por su creación con Donn The Beachcomber, para mi esta receta es la buena, la original...habrá quien no esté de acuerdo conmigo y quien si...es tan solo mi opinión al respecto.

La receta original de 1944 creada por Trader Vic es la siguiente:

2oz Wray & Nephew 17-year-old Jamaican Rum

0,5oz French Garnier Orgeat

0,5oz Holland DeKuyper Orange Curaçao

0,25oz Rock Candy Syrup

Zumo de una lima

Desgraciadamente, el ron Wray & Nephew 17-year-old Jamaican Rum no está disponible en el mercado, pocos coleccionistas conservan botellas de ese ron y solo se puede probar a precios desorbitados. Pero podemos conseguir sabores similares al de ese ron mezclando otros rones.

La mezcla más correcta sería mezclar un ron oscuro jamaicano y un ron de la Martinica a partes iguales.

Os preguntareis que rones son recomendables...Pues como ron "Dark Jamaican" la idea sería usar un Appleton State Extra 12yrs, pero si vuestro bolsillo no os recomienda ese gasto, podeis usar un Myers's Dark Jamaican tranquilamente, que no es lo mismo, pero hace bien sus funciones. En caso de buscar otra versión más economica de ron oscuro jamaicano podríais usar un Captain Morgan Dark Jamaican (que conste en acta que esta es la versión que menos me agrada).

Como ron de la Martinica, lo suyo es usar un Rhum Clément VSOP Martinique Rum, en caso de que os resulte un tanto caro, os podeis decantar por un Saint James Hors d'Age o un Saint James Royal Ambre.

Después de esta pequeña charla sobre rones vamos a por la receta que suelo hacer yo:

3cl ron oscuro de Jamaica

3cl ron de la Martinica

1,5cl Orange Curaçao

1,5cl Sirope de Orgeat

0,5cl Sirope simple

Zumo de una lima*

Hielo picado

Ponemos todos los ingredientes en la coctelera con bastante hielo picado, le añadimos media cáscara de  lima de las que hemos exprimido, y agitamos durante unos 10 segundos. Servimos en un vaso ancho sin colar (muy importante que se sirva sin colar). Añadimos más hielo picado si hace falta y decoramos con una ramita de menta.

Si no conocéis este cocktail os invito a probarlo...vale la pena que probéis de hacerlo en casa...en pocos sitios podréis probar algo así!

En breve prometo pasar una lista de coctelerías de Barcelona donde sirvan la receta original del Mai Tai por si os apetece pasar a tomar unos Mai Tais...si alguien sabe de sitios en sus ciudades y queréis compartirlos con los demás lectores, no dudéis en ponerlos en los comentarios, en nuestro Facebook, en nuestro Twitter o enviándome un mail a: cocktailflavours@yahoo.es 

Salud!!!

*A mi personalmente, me gusta con un punto más cítrico, de ahí que use el zumo de una lima entera, en muchas recetas podeis ver que usan solo 3 cl de lima recién exprimida, sería más correcto así...pero sobre gustos... :)

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Vuelta a la vida!!!

La verdad es que llevo mucho tiempo pensando en reactivar este blog que, poco a poco, fui dejando abandonado sin ni siquiera darme cuenta. Siempre lo he tenido en mente, pero me ha faltado tiempo, más que otra cosa...entre eso y los mil proyectos que tengo siempre rondando en la cabeza...
Me siguen gustando los cocteles con la misma pasión que la primera vez que escribí en este blog, los que me conocéis personalmente sabeis que si me preguntáis sobre algo relacionado con la coctelería siempre tengo alguna respuesta o curiosidad que contar, una receta que explicar, un ron que recomendar...y a muchos os he recomendado alguna receta de una página de este blog, la cual habéis recomendado a amigos vuestros...y esto ha ido creciendo sin ni siquiera darme cuenta...y yo sin actualizar nuevos contenidos.

Han pasado un par de cosas ultimamente que me han hecho mucha ilusión, la primera un mensaje recibido de Enrique Malagon felicitándome por el blog, y la segunda ver que Bulldog Gin ha repineado en su página de Pinterest mi post sobre el Gintonic de Bulldog.

Estas pequeñas cosas, a uno le hacen ilusión...y, hoy, me ha dado por entrar al interior de mi blog y al ver las estadísticas de visitas me he quedado sorprendido de verdad...hay gente que visita este blog desde todos los rincones del mundo, sobre todo de países de habla hispana. Gracias a todos por todas esas visitas, de corazón.

La verdad, es que soy consciente que hay pocos blogs con contenidos en español sobre coctelería, y sería una lástima dejar abandonado este...así que me comprometo a que Cocktail Flavours vuelva a la vida...aunque sea poquito a poco...pero no voy a dejar que se quede estancado...así que en breve tendréis un post con la receta de mi coctel favorito...¿sabeis cual es?  :P

Muchas gracias a todos por seguir asomando la cabeza por aquí durante todo este tiempo!!!

P.D.: Por cierto, recordad podeis seguir este blog en Facebook y Twitter.

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SIROPE DE VAINILLA, U.F.O. 4 Y XOCOATL DAIQUIRÍ

Aloha Amigos! Después del laaargo parón volvemos con otro básico de la coctelería tiki, el sirope de vainilla.
El sirope podemos hacerlo 2:1 (doble a azúcar) o 1:1 (misma cantidad de azúcar que de agua), normalmente usaremos 1:1, pero si la receta lo requere por acidez haremos un sirope 2:1. Ademas al ser un sabor no demasiado fuerte podemos hacer sirope simple y doblar cantidad, eso ya depende de vosotros. Necesitaremos:
- 1/2 taza (4 oz) de agua para el sirope 2:1, o 1 taza para 1:1.
- 1 taza azúcar ( es recomendable usar azúcar blanco para conseguir un tono amarillo).
- 2 vainas de vainilla cortadas a lo largo para conseguir el máximo aroma.
Lo hervimos todo a fuego lento unos diez minutos, lo dejamos reposar otros 20 minutos. En caso de hacer sirope doble no demoréis demasiado o será demasiado denso y difícil de escurrir. Pasado este tiempo lo colamos con un colador fino de tela, ya que al abrir la vaina por la mitad aparecerán las semillas dentro del sirope. Lo embotellamos y aguanta un mes en la nevera, el 2:1 incluso más.

U.F.O. 4

El cocktail propuesto coge el nombre de una variedad de melocotón paraguayo de carne blanca, jugosa y dulce que vale una pasta! así que es un cótel premium!!

- 2 oz Ron de Barbados (he usado Cockspur) podéis usar cualquier ron ligero, con poco cuerpo.
- 1'5 oz sirope de vainilla 2:1.
- 1 oz zumo de lima.
- 1 oz pulpa de maracuyá, podéis encontrar en la tienda de alimentación latina de la esquina. Yo he encontrado congelada y bastante ácida, bastante aceptable.
- 2 oz puré de paraguayo, cortáis la fruta y a la batidora.
- 1 oz soda.
- 2 o 3 golpes de angostura.

Se pone todo menos la soda ( y el vaso tampoco!), 5 segundos en la batidora con 6 oz de hielo picado y lo servimos en copa highball con la soda, podemos añadir más hielo picado. La verdad que el maracuyá y la vainilla combinan a la perfección, con el paraguayo encontramos ese sabor tan de casa que nos dice que ya es verano y se recoge fruta por Massalcoreig, en las tierras de Ponent. Es un cóctel muy refrescante, que espero que os guste, eso si tendréis que esperar que vuelva a ser verano!


Xocoatl Daiquirí

La "flor negra", así la llamaban los aztecas, era utilizada para aromatizar una bebida negra y espesa hecha a base de cacao precursora del chocolate, así que ya tenemos una idea para combinar con la vainilla, el bitter de mozart. La verdad es que los tres sabores combinan de maravilla, especialmente el chocolate con el ron. Appleton V/X es un ron con cuerpo justo que aún se realza más al combinarlo con el bitter de chocolate. La verdad es que este bitter sorprende, es de largo el bitter más aromático que he probado, se ha adueñado del olor del armario de los bitters donde los tengo, además sin dejar asomar los demás. Imprescindible para la cole!! bueno ahí va:

- 1'5 oz. Appleton Estate V/X.
- 1 oz. zumo lima.
- 0'5 oz. Sirope de vainilla (sirope 1:1).
- 1 golpe mozart chocolate bitters.
- 1 golpe de Angostura.

A disfrutar!!

Article pensat, tergiversat i maquinat per Vaimadú!

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GRANADINA DE HIBISCUS / CARIBBEAN PORT LIGHT

En este post quería dar una solución casera al eterno dilema de la granadina (o grosella vulgarmente nombrada a veces) en los cócteles. A mi, sinceramente, las granadinas comerciales me parecen una auténtica basura y siempre paso de pedirme cócteles que lleven ese ingrediente en los bares y coctelerías.Este dilema me duró hasta que empecé a ver recetas caseras de granadina por internet y un día me dió por probar una en especial que saqué del blog de Tiare Olsen, A Mountain of Crushed Ice : la granadina de hibiscus.

Para hacerla necesitaremos una granada de tamaño grande, un puñado de flor de hibiscus seca, agua y azúcar. Primero, cortaremos la granada en cuartos y separamos las semillas de la membrana blanca amarga.

Haremos un sirope simple con proporción 1:1, como ya hemos explicado muchas veces. Dependerá la cantidad de agua y azúcar que usemos de la cantidad de sirope que queramos hacer...aunque yo propongo poner un tazón de los de desayuno de cada cosa. Una vez disuelto el azúcar en el agua, añadimos las semillas de la granada y las flores de hibiscus secas. Lo hacemos hervir durante 5 minutos, mientras lo vamos removiendo bien y acto seguido lo dejamos unos 10 minutos a fuego lento. Tras esos 10 minutos apagamos el fuego y lo apartamos, dejándo que se enfríe durante un par de horas. Entonces lo colamos, embotellamos y guardamos en la nevera. Su duración aproximada es de un par de meses.

Para probarla os propongo un cóctel:
CARIBBEAN PORT LIGHT
Este cóctel es una versión mía del Port Light de Trader Vic, en su versión usamos Bourbon, el cual en la mía es sustituido por un ron de graduación un poco más alta de lo normal, el Cadenhead's un ron producido en Escocia procedente de una selección de diversos rones caribeños, con un total de 50º.

Ingredientes:
3cl zumo de limón
3cl ron añejo de alta graduación (yo uso Cadenhead's)
1,5cl sirope de fruta de la pasión
3 cucharaditas de bar de granadina de hibiscus
Preparación:
El Port Light original se hace en una blender con una taza de hielo picado durante 5 segundos, esta versión la he hecho en coctelera poniendo todos los ingredientes y hielo picado. Una vez agitado, se sirve sin colar en un vaso old fashioned y lo acabamos de rellenar con hielo picado. Decoramos con una guinda o cereza y una ramita de menta. Disfrutadlo!!!!

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SIROPE DE ALBAHACA, BASIL & THE BISON, BASIL COOLER

Aloha!
Hacia un tiempo que no escribía y, por lo que veo, el compañero ya empieza a hacerme la competencia con los siropes así que, le he sacado punta al lápiz, he enfriado la coctelera y a romperme los cuernos.

El sirope de albahaca es un sirope que se ha resistido, ha costado un poco hacer algo decente, aunque el resultado sea una receta sencilla. La albahaca es una hierba delicada en las bebidas, es fácil que las bebidas cojan un sabor fuerte y desagradable en la boca. He hecho varias pruebas, hervirlas (muy mal), triturarlo todo (mal), macerarlo todo (mal), todo mal! Solamente con hacer un sirope 1:1 o un 2:1, con un poco de zumo de limón y pasarlo por el minipímer (licuadora de mano) es suficiente.

Sirope simple de Albahaca
Para el sirope de albahaca necesitaremos una taza de azúcar, 3/4 taza de agua, 1/4 de zumo de limón, 1 taza de hojas albahaca. El procedimiento es sencillo, se pone a calentar el agua hasta que empiece a hervir el azúcar. Se retira y se deja enfriar 20 minutos. Una vez frio ponemos el sirope con las hojas de albahaca , lo trituramos todo hasta que la albahaca quede los más pequeña posible, es fácil que queden trozos grandes enganchados por la licuadora. Una vez hecho esto lo colamos y lo refrigeramos. Es importante colarlo bien para que no queden restos de hojas ya que se pone mala en seguida. El resultado es un sirope bastante equilibrado sin llegar a ser demasiado dulce, últimamente la gente usa mucho sirope 2:1. Esto lo hace más fácil de combinar con las bebidas para subirle un punto más el aroma, sin subirle el azúcar.
Otra cosa a tener en cuenta es el tipo de azúcar, en la foto anterior vemos la diferencia de hacerlo con azúcar moreno y azúcar refinado. Un amigo mío, bueno más que amigo, un"tiki brother", lo hace con un tipo de azúcar que es blanco pero de más calidad que el refinado ya le preguntaré y actualizaré esta entrada.

BASIL & THE BISON
Puede que este cóctel me hiciese interesarme por el mundo de la coctelería, la verdad es que es un cóctel que sorprende si nunca has probado algo decente como era mi caso, tenía en mente el mundo de la coctelería como cocteles que se venden en chiringuitos de playa, con un quilo de azucar y lleno de sombrillitas, cosa que tenemos que hablar un día . La originalidad del sabor me sorprendió está muy bien balanceado con un sabor suave y original. La receta original de Jimmy podéis encontrarla aquí. La he adaptado a nuestro sirope de albahaca.
-5 Cl Vodka.
-5 cl zumo de manzana.
-3 cl sirope albahaca.
-3 cl zumo de limón.
-2 cl clara de huevo.
Todo en coctelera, agitado y servido en copa martini doble. Va decorado con ralladura de piel de lima. He modificado la receta porque tengo en mente como una bebida más sour y el sirope de albahaca, al final, es un sirope simple, por lo que necesita más cantidad. Si vais un día a Lleida pasaros por la coctelería blackberry a beber este delicioso cóctel.

Basil Cooler
Este cóctel lo encontré por la red y me gustó bastante así que lo lanzo:, 5 cl de ginebra, 1/8 de pomelo (un gajo troceado), 3 cl de sirope de albahaca, machacado en vaso highball, añadimos hielo picado y le ponemos 10 cl de tónica (o al gusto). Salut!!!



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SIROPE DE FRUTA DE LA PASIÓN/ANANI PUNCH/THE REVERB CRASH

Hacer siropes en casa es una manera fácil y asequible de tener productos de calidad superior (en muchos casos) a los que encontramos en el mercado, a la vez que también pone a nuestro alcance productos no comercializados por estos lares.

En la coctelería tiki se usa mucho el sirope de fruta de la pasión y yo opté de entrada por comprar el de la marca Monin que funciona bastante bien, eso sí, me gusta más el puré (el del bote gris) que el sirope. Pero navegando por internet encontré varias recetas y me dió por probar una de ellas y, sinceramente, no he vuelto a comprar sirope de fruta de la pasión!

La verdad es que es muy fácil hacerlo, yo lo hago por reducción de zumo. Hay que comprar un bote de zumo de fruta de la pasión (o maracuyá) de un litro, tened en cuenta al comprar el zumo que lo más importante es la cantidad de fruta que contiene el zumo, así que intentad comprar uno que por lo menos tenga un 25% de fruta. Ponemos el zumo a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad (nada de hervirlo) y cuando se haya reducido le añadimos azúcar. Lo ideal serían unos 350 gramos...aunque como más azúcar se le pone más dulce y espeso queda...eso ya al gusto de cada uno...yo le pongo un tazón de azúcar de los de desayuno. Una vez añadido el azúcar lo removemos hasta que se disuelva.
Lo dejamos enfriar durante 2 horas y le añadimos entre 6 y 9 cl de ron blanco para que se conserve mejor, lo embotellamos y lo metemos en la nevera.

Tened en cuenta varias cosas:

1-A fuego medio el zumo tarda en reducirse a la mitad, así que tomaroslo con la calma.

2- El zumo de fruta de la pasión es de un color naranja muy bonito, el cual le da un tono peculiar a los cócteles. Para conservar ese tono al hacer el sirope, hemos de tener en cuenta el azúcar que usamos, si el azúcar es blanco se mantendrá, pero si usamos azúcar moreno quedará de un tono marrón.

3-El ron blanco ha de tener el sabor más neutro posible porque sino alterará el sabor del sirope.

4-Se puede hacer el sirope sin ponerle el ron, pero en ese caso no lo conserveis más de un mes. En canvio, con el ron lo podemos conservar más de 3 meses sin problemas.Eso si, siempre en la nevera.

A continuación os añado un par de recetas para que podais probar este sirope:

ANANI PUNCH
Ingredientes:
6cl Ron Dark Jamaican (yo uso el Appleton State Extra 12yr)
3cl zumo de mandarina
1,5cl zumo de piña
1,5cl sirope de fruta de la pasión

Preparación:
Ponemos los ingredientes en la coctelera y agitamos con hielo, servimos en un vaso ancho con hielo picado. Lo decoramos con la cascara de media mandarina (la que haya sido exprimida mismo).
Podemos dejar el cóctel así o podemos hacer dos cosas más: a los que nos gustan los cócteles más fuertes le podemos añadir un float de ron overproof, a los que les gustan los cócteles dulzones les recomiendo que hagan un pequeño float de sirope de fruta de la pasión.
Se puede sustituir el zumo de mandarina por el de naranja, pero aunque sea complicado exprimir mandarinas el resultado vale mucho la pena, lo recomiendo totalmente...este cóctel con zumo de naranja no es lo mismo para nada.

THE REVERB CRASH
Ingredientes:
12cl zumo de pomelo
4,5cl sirope de fruta de la pasión
2,25cl zumo de lima
1cl sirope de orgeat (podeis poner más si quereis que sea más dulce)
3cl  ron blanco (Cuba o Virgin Island)
3cl ron Dark Jamaican

Preparación:
Ponemos los ingredientes en la coctelera con hielo picado y agitamos.Servimos en un vaso highball o en un tiki mug con hielo picado hasta llenarlo.
La decoración de su creador, Ran, se basa en una rama de menta. Yo lo decoro o con la rama de menta o con una brocheta de guindas con una espiral de piel de lima (tipo Horse's Neck). Os dejo las fotos de ambas versiones.

Esta segunda imagen tiene un tono más oscuro debido a lo que os comentaba del azúcar elegido al hacer el sirope, en este caso yo lo hice con azúcar moreno.

Hay más maneras de hacer este sirope, si alguno sabeis alguna más (Carmel, sé que tu si que sabes jajaja) podriais compartirlas en los comentarios,no?

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