COR BLAUGRANA

Hoy es el día de la final de la Champions de Wembley, puede que el Barça gane o pierda...pero todos los culés nos sentiremos orgullosos de este equipazo que tenemos, por eso, para brindar por ellos en la victoria y la derrota he creado este cóctel...el cual he denominado COR BLAUGRANA.

La receta es la siguiente:

3cl Vodka
2cl Lima Rose's
4cl Curaçao Blue
4cl Sirope de fresa Monin
1 guinda

Enfriamos una copa de cóctel y el vaso mezclador. Añadimos al vaso mezclador el vodka, la lima y el curaçao, lo removemos unos 15 segundos hasta que este frio y, con ayuda del gusanillo, lo colamos en la copa fría. Queda un color azul semitransparente muy vistoso.
Cogemos la coctelera y le añadimos los 4 cl de sirope de fresa con un hielo y lo agitamos pocos segundos para que pueda enfriarse sin que se deshaga mucho el hielo. Servimos el sirope sobre una cucharilla para que vaya precipitándose hasta el fondo de la copa y una vez acabado le añadimos suavemente una guinda que irá cayendo hasta el fondo...formando un difuminado de rojo a azul con un pequeño corazón en el centro (la guinda).

 El cóctel se va endulzando a medida que lo vamos bebiendo...dejando un sabor muy dulce para el final...esperemos que ese sabor dulce final sea el de la victoria de nuestro equipo...así que brindemos por ellos y desde aquí les deseamos lo mejor para esta noche:
VISCA EL BARÇA I VISCA CATALUNYA!!!!

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SIROPE DE PLÁTANO / KONG'S BANANA DREAM Y LECHE LIBRE!

Después de descubrir la cocteleria tiki y estar provando los cócteles “redescubiertos” por  Beachbum Berry,uno va viendo la variedad de siropes que se usan y, el número de combinaciones que ofrecen en coctelería, no necesariamente tiki . Desde cocktailflavours haremos una recopilación de siropes que encontremos interesantes. Empezaremos con el sirope de plátano que he encontrado aquí.

 Para empezar lo más importante: los plátanos. Los hay de muchas variedades: bananas de América latina, de África... pero la variedad más sabrosa és la del plátano de Canarias de toda la vida, el “cavendish”. 

Empezaremos por los ingredientes para el sirope:

-        4 plátanos maduros (no os paséis...que no estén negros).

-        2 tazas de azúcar moreno.

-        1 taza de agua.

 Mezclamos el agua con el azúcar y, cuando arranque a hervir, ponemos las cuatro pieles de plátano y un platano cortado en rodajas. Lo dejamos hervir durante 2 minutos para después dejarlo con el fuego al mínimo durante 20 minutos. Pasado el tiempo, lo dejamos enfriar por otros 20 minutos. Lo machacamos y lo colamos para que nos quede el sirope limpio de pulpa y piel.

El resultado es muy bueno, tiene un sutil aroma a plátano, igual que la fruta. Es tan sutil que hay que vigilar al elegir las mezclas para que los otros aromas o sabores no tapen el plátano. Quizá una cosa a corregir sea que és demasiado dulce (me empalagan en seguida los cócteles dulces). Alguna otra prueba que he hecho para intentar mejorar en este punto de dulzor el sirope ha sido poner los plátanos enteros al horno, sólo la piel y solos sin piel (se quedan oscuros y sin ningún arom) y freirlos (tampoco se gana nada).

 Los cócteles propuestos son con licor de cacao o de café. Las propuestas són las siguentes:

Kong’s banana dream

 

-      6cl Ron de Barbados (o algun ron suave que no se coma el sabor del plátano, como por ejemplo Havana3).

-        3cl Kahlúa

-        1,5cl Zumo lima

-        6cl crema de leche

-        3cl sirope plátano

Todo agitado en la coctelera y servido en copa martini doble. 

Para la decoración cortamos dos láminas de plátano, le ponemos azúcar y las flambeamos con un poco de ron overproof. Ponemos el plátano con un poco de nuez moscada. 

  Leche libre!

  

-        6cl El dorado 12 años ( o ron Demerara)

-        1,5cl mozart licor de chocolate.

-        6cl crema de leche

-        6cl sirope plátano. 

 Servido en vaso highball con hielo picado y una rodaja de plátano como decoración.       

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LA FAMILIA CRECE...

Después de un tiempo posteando en este blog, he ido conociendo a gente que ve la coctelería con una pasión y frikismo similar a mi punto de vista y lo que en un principio era un blog personal, que iba actualizando de uvas a peras, a partir de ahora va a ampliarse un poco más y va a empezar a contar con colaboradores habituales y esporádicos (esperoXD), así podrá tener actualizaciones más a menudo y crecer de manera que podamos expandir más nuestros inventos, experimentos y opiniones sobre la coctelería.

El primero en subirse al barco es Carmel, un amigo aficionado a la coctelería..."friki" como se denomina él...muy aficionado sobre todo al ron, la coctelería tiki y a los siropes y bitters...su presentación será el próximo post donde nos ofrece un sirope y dos cócteles de creación propia.

Demos la bienvenida a Carmel al equipo de Cocktail Flavours!!!!

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RON INFUSIONADO CON CHOCOLATE Y VAINILLA / ORANGE CHOCSODY

Hoy voy a volver a hablaros de infusionar un ron, pero esta vez lo haré infusionando el ron con chocolate y vainilla.

Leyendo el libro Beachbum Berry Remixed de Jeff "Beachbum" Berry encontré una receta curiosa denominada "Chocolate & vanilla-infused rum" y me llamó mucho la atención ya que la cuestión era infusionar un ron con chocolate y vainilla y era una infusión que no tardaba más de 3 días en estar lista...así que fui dándole vueltas en la cabeza al tema y de golpe un sábado por la tarde me dió el venazo y tenía que hacer esa infusión en el acto si o si...así que no pude seguir al pie de la letra la recomendada por Jeff Berry ya que él recomendaba usar un ron dorado como Angostura 1919 o Mount Gay...y yo ante la imperiosa necesidad de hacerlo y que no tenía ninguno de esos dos rones en casa ni ningún sitio cerca donde encontrarlos me bajé al super y compré el ron de más calidad que tenían, un Havana Club 7 años, que bajo mi punto de vista me hizo bien el apaño (aunque con un Angostura 1919 ha de quedar INCREÍBLE...algún día lo probaré, os lo aseguro).

Para esta infusión necesitaremos:
-Una botella de 750ml de ron dorado ( yo usé Havana Club 7 años, se recomienda Angostura 1919 o Mount Gay)
-Unos 30 gramos de chocolate sin azúcar de buena calidad
-1/2 vaina de vainilla

Proceso:
Rayamos los 30 gramos de chocolate y los introducimos en la botella de ron, la cerramos y lo dejamos reposar durante 3 días, removiendo la botella ocasionalmente. Al tercer día de la infusión, colamos el ron con un filtro de café o similar y un embudo a una botella limpia, para no dejar pasar el chocolate (eso sí, no perdáis la ocasión de probar el chocolate al ron que quedará en el filtro...está increíble). Después de esto cortaremos una vaina de vainilla por la mitad longitudinalmente y introduciremos una de las mitades dentro de la botella y la cerraremos. La infusión ya estará lista.

Y ahora pensareis...¿y que narices hago yo con este ron una vez se acaba la infusión?
Pues yo pensé lo mismo y me puse manos a la obra y he creado una receta para la ocasión, la he llamado Orange Chocsody.Es un cóctel de los denominados after-dinner, ya que es un paso intermedio entre postre y cóctel como digo yo.

Ingredientes:
3cl ron infusionado con chocolate y vainilla
1,5cl Cointreau
1cl sirope de azúcar
8cl de zumo de naranja natural
2cl crema de leche
Chocolate (decoración)

Metemos todos los ingredientes en la coctelera y agitamos con hielo.
Colamos en una copa de cóctel grande (la que yo uso tiene una capacidad de unos 22cl aprox.) previamente enfriada.
Es importante colar el zumo de naranja previamente para que no queden trocitos de pulpa, si no lo hemos colado tendremos que hacer un doble colado a la bebida cuando la pasemos de la coctelera a la copa.
Decoramos rayando chocolate negro por la superfície de la bebida y con una espiral de piel de naranja en el borde de la copa.

Ya me direis que os parecen tanto la infusión como el cóctel, al que tengo especial cariño ya que es una creación mía de la que estoy bastante orgulloso.

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MI PEQUEÑA "COLECCIÓN" DE RON 1.0

Hace tiempo que voy comentando que el ron es mi debilidad y últimamente me voy dando cuenta de que solo hago cócteles con ron...es lo que tiene hacerse los cócteles al gusto del autor-consumidor, pero prometo no quedarme estancado en ello y ir trabajando cócteles con otras bebidas. Pero hoy he decidido mostraros un poco de mi locura por el ron: mi pequeña "colección". Cada vez tengo más botellas en casa, algunas se acaban, otras nuevas llegan...pero vamos, todas son objeto de consumo por mi parte...no están en una vitrina sin tocar aunque me refiera a ellas como "colección".
Bueno...no me enrollo más...vamos a ello!!!

-Legendario Elixir de Cuba (Cuba)
- Zacapa Centenario 23 Solera Gran Reserva (Guatemala)
-Ron miel Guanche Arehucas (Islas Canarias)
-Malteco 15 años Reserva Maya (Guatemala)

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-Ron miel Doramas Arehucas (Islas Canarias)
-Appleton Estate Extra (Jamaica)
-Havana Club Añejo 3 años (Cuba)
-Rhum Agricole Bielle Marie-Galante (Guadeloupe)

-Mount Gay Rum Extra Old (Barbados)
-Captain Morgan Black Jamaica Rum (Jamaica)
-Renegade Don José 1997 (Panamá)
-Rhum Agricole Saint Jame Royal Ambre (Martinique)

-Pampero Aniversario (Venezuela)
-El Dorado 15 Special Reserve (Demerara/Guyana)
-El Dorado Overproof (Demerara/Guyana)
-Cruzan Black Strap Rum (St Croix - U.S.V.I.)

-Cockspur Five Star (Barbados)
-Rhum Vieux Vue Belle 3 ans d'âge (Reunión)
-Flor de Caña Gold 4 years (Nicaragua)
-Havana Club Añejo 7 años (Cuba)

-Sailor Jerry Spiced
-Myers's Rum Original Dark (Jamaica)
-El Dorado Original Dark (Demerara/Guyana)
-Appleton State V/X (Jamaica)

-Havana Club Light-Dry 3 years old (Cuba)
-Ron Viejo de Caldas 3 años (Colombia)
-Pusser's Rum (British Virgin Islands/Tortola/Guyana/Trinidad)
-Ron Bacardi Superior Carta Blanca Light-Dry (España-Málaga)

¿Que os parece?Me gustaría que me recomendaseis rones que os hayan gustado para probarlos e ir ampliando mi "colección"...ya tengo algunos objetivos en mente, así que seguiré ampliando este apartado más adelante.

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UN RON COLA ESPECIAL

El fin de semana pasado vino a casa mi amigo Julio, barman del Gimlet, y estuvimos "jugando a los cócteles" (como diría yo)...y de las horas que estuvimos practicando hubo una receta que me enseñó que me dejó sorprendido (entre otras) que era un simple ron cola...pensareis: "¿y este tio va a perder el tiempo hablándonos de un ron cola a estas alturas?"...pues si...porque ahora mismo me he preparado uno y lo estoy disfrutando mientras escribo estas líneas...y es tan fácil de preparar como sorprendente...si lo probais fijo que os engancha y ya no volvereis a ver el ron cola con los mismos ojos...

Bueno, al grano: Julio me habló de un Matusalem 7 años con Coca cola, aromatizado con twist de naranja y limón y unos granos de café...y pensé el café no me da más y Matusalem 7 justo no tengo (y mira que tengo rones...)...y me dijo que usase uno que me gustase a mi pero que tampoco fuera de gama altísima...así que decidí probar con un Myers's Original Dark (Jamaica) que habia comprado el día antes...pero podeis usar el ron que os guste a vosotros.

Así que resumiendo necesitaremos:

-5-6cl Ron Myers's Original Dark (o un ron a vuestro gusto)
-Coca cola (al gusto también)
-2 twists de piel de limón
-2 twists de piel de naranja
-5-8 granos de café

El proceso es muy fácil: cojemos una copa de balón (o vaso ancho) y lo aromatizamos por el interior y el borde con los twists dando suaves golpecitos contra el cristal ayudándonos de unas pinzas. Luego añadiremos 3 cubitos grandes de hielo y el ron, en mi caso uso unos 5 cl porque opino que hay que equilibrar bien las cantidades para poder disfrutar bien de los sabores y aromas. Tras esto, ya solo nos quedará añadir Coca cola al gusto (no se os ocurra llenar la copa de balón hasta arriba,eh?XD) y tirar en su interior los granos de café.

Es un combinado muy sencillo de hacer, muy elegante y si os gusta el ron cola disfrutareis muchísimo.

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SPICED RUM CASERO #1

Hoy voy a hablaros de mi locura persona (el ron), y, más específicamente de uno de los experimentos que he hecho últimamente con él...ni más ni menos que he decidio hacerme mi propio spiced rum (ron especiado).

Determinados cócteles nos piden usar este tipo de ron y no es lo más fácil de encontrar en cualquier tienda. Si que es verdad que en algunas licorerias podemos encontrar alguno tipo Captain Morgan Spiced Rum o Sailor Jerry y poco más (seguro que alguno más alguien encuentra)...pero en muchas ciudades pequeñas no creo que sea fácil encontrar uno de estos...así que dejándome llevar por la premisa de que todo lo casero suele saber mejor (en la mayoría de los casos)...decidí investigar por internet y encontré una receta que me pareció interesante en el blog de Spirited Remix.

Así que decidí ponerme manos a la obra y seguir sus indicaciones, eso sí...como soy un culo inquieto decidí hacer mis propias modificaciones a ver que pasaba y sacar mis propias conclusiones, pero os recomiendo leeros su artículo al respecto (muy interesante) y probar en vuestra casa.

A continuación os explicaré mi experimento al respecto.

Necesitaremos un ron que sea bueno, ya que infusionar un ron malo no hará que se convierta mágicamente en un ron tremendo...así que debemos buscar un ron dorado sin mucho carácter...como bien recomiendan en el blog anteriormente citado yo usé el Cockspur Five Star ( Barbados).

Al ron deberemos añadirle diversos ingredientes para infusionarlo y aquí es donde tiré un poco por libre en referencia a la receta de Spirited Remix.

Necesitaremos:

* 1 botella de ron dorado Cockspur Five Star
* 1 piel de naranja de unos 7 cm de largo
* 1 piel de limón de unos 7 cm de largo
* 1 piel de pomelo de unos 7 cm de largo
* 3 clavos
* 3 granos de pimienta negra
* 3 granos de pimienta de Jamaica
* 1 vaina de vainilla (la cortaremos por la mitad a lo largo)
* 1 rama de canela
* 1/2 nuez moscada
* 1 trozo de jengibre pelado

Pasé el ron con la ayuda de un embudo a una botella de cristal vacía y limpia, luego fui añadiendo las pieles de cítrico, los trozos de jengibre, la rama de canela, la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, la mitad de una nuez moscada, los clavos y los granos de las dos pimientas. Os recomiendo conservar la botella original del ron, porque la necesitareis para ir pasando el ron de una botella a otra y quitando elementos.

Deberemos dejar reposar un día en un lugar fresco y donde no le toque mucha luz para que infusione correctamente y tras ese primer día, debemos pasar el ron de una botella a otra con la ayuda del embudo y un colador, para que así los ingredientes se queden en el colador y poder retirar los 3 granos de pimienta de Jamaica.

Volveremos a colocar todos los ingredientes en la botella y dejaremos reposar dos dias más.

Al tercer día, volvemos a pasar el ron de una botella a la otra y quitaremos todos los ingredientes menos la vainilla y la canela, a los cuales les daremos un día más de infusión en el ron.

Al cuarto día, pasamos el ron a la botella definitiva colándolo bien y le quitamos todos los ingredientes que quedan en su interior...teniendo nuestro Spiced Rum casero acabado.

Tras este experimento y de cara a un futuro experimento de Spiced Rum casero #2...he valorado que el sabor del ron se ha especiado, pero quizá han predominado demasiado los cítricos y quizá me hubiera gustado notar algunas notas más de vainilla o de especias...quizá el secreto sea poner menos cítricos, o dejarlos infusionar menos tiempo, o poner más clavo y más vainilla...no lo sé...cualquier día me pongo manos a la obra con mi experimento #2. El consejo que os doy es que vayais probando cada día la infusión y vayais quitando los elementos a medida que creais que han dado suficiente sabor para que queden nivelados y nos se coman a los demás.

Si intentais hacerlo en casa os agradecería que me comentaseis vuestras opiniones y experiencias al respecto!!!

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